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Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2.5 KB
  1. From: DIANAR@delphi.com
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: COLLECTION: Cheese Soups
  4. Date: 22 Jan 1995 05:32:38 -0700
  5. Organization: Delphi
  6. Message-ID: <3ftj96$kic@mack.rt66.com>
  7.  
  8.  
  9.                     *  Exported from  MasterCook II  *
  10.  
  11.                             POTATO-CHEESE SOUP
  12.  
  13. Recipe By     : DIANAR@delphi.com
  14. Serving Size  : 6    Preparation Time :0:00
  15. Categories    : Soups                            Kump
  16.  
  17.   Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
  18. --------  ------------  --------------------------------
  19.    1                    Onion -- chopped
  20.    2      tablespoons   Butter
  21.    2      cups          Peeled and diced potatoes
  22.    3      cups          Chicken stock or water
  23.    1      cup           Heavy cream
  24.    1 1/2  cups          Grated sharp Cheddar cheese
  25.      1/4  cup           Minced fresh dill
  26.  
  27. SAUTE THE ONION IN BUTTER until softened. Add the potatoes and stock (or
  28. water) and simmer for 15 minutes or until potatoes are tender. Transfer to a
  29. blender or food processor and puree until smooth. Return to the pot, add cream 
  30. and cheese and heat through. Before serving, stir in dill. 
  31.  
  32.  PETER KUMP - PRODIGY GUEST CHEFS COOKBOOK
  33.  
  34.                    - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
  35.  
  36.  
  37.  
  38.                     *  Exported from  MasterCook II  *
  39.  
  40.                            Potato Cheddar Soup
  41.  
  42. Recipe By     : DIANAR@delphi.com
  43. Serving Size  : 30   Preparation Time :0:00
  44. Categories    : Soups                            Carnation
  45.  
  46.   Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
  47. --------  ------------  --------------------------------
  48.      1/2  cup           Vegetable oil
  49.   12      ounces        Carrots -- peeled and diced
  50.    8      ounces        Celery -- diced
  51.   10      ounces        Onions -- chopped
  52.    4      pounds        Potatoes -- peeled and cubes
  53.    1      can           Chef-Mate Sharp Cheddar -- Cheese Sauce (#10 ca
  54.    2      quarts        Chicken stock -- hot
  55.      3/4  teaspoon      White pepper
  56.    2      teaspoons     Worcestershire sauce
  57.      1/2  teaspoon      Garlic powder
  58.    1      tablespoon    Parsley flakes
  59.  
  60. 1.  Place vegetable oil in large stockpot. Add carrots, celery and onions.
  61. Saute 15 minutes. Add potatoes; saute additional 5 minutes. 2. Combine
  62. remaining ingredients. Add to vegetable mixture. Combine thoroughly. 3. Heat
  63. to serving temperature. Simmer 10 minutes, stirring constantly to prevent
  64. scorching. Serve. 
  65.  
  66.  Makes 30 one cup servings.
  67.  
  68.  Source: Carnation Company
  69.  
  70.                    - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
  71.  
  72.  
  73.  
  74.  
  75.